Le gratin de perroquet au lait de coco

Ce qu’il vous faut

• 8 filets de perroquet
• 2 échalotes
• 25 cl de lait de coco
• 15 g de beurre
• 20 g de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• Du curry
• Du sel

Comment faire

• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Pelez et hachez les échalotes puis mettez-les dans un plat à gratin beurré.
• Rincez les filets de perroquet et étalez-les sur les échalotes dans le plat.
• Versez le lait de coco, du curry et du sel. Mélangez le parmesan avec la chapelure et parsemez sur le poisson.
• Faites cuire au four pendant 20 minutes. Décorez avec la coriandre hachée et servez bien chaud.