Poisson en papillote

Ce qu’il vous faut

Fruits et légumes

• 1 Citron
• 1 Gousse d’ail

Epices

• 1 Coriandre en grain
• 1 Poivre noir en grains

Autre

• 4 Branches de thym
• 2 Brins de persil
• 2 Carottes
• 40 g De beurre
• 2 Échalotes
• 4 Feuille de laurier
• 1 Poireau
• Sel
• 4 filets de perroquet

Comment faire

Préchauffer le four à 200°.

Lavez, nettoyer et émincer le poireau.

Laver, éplucher et couper les carottes en fins bâtonnets.

Éplucher et hacher l’ail, l’échalote et le persil.

Couper le citron en tranches fines.

Beurrer les feuilles de papier sulfurisé.

Mettre une tranche de cabillaud par feuilles, parsemer de poireau, carottes, ail, échalotes, de grains de poivre et de coriandre, de thym de laurier, saler et poser une ou deux tranches de citron, terminer par une noisette de beurre, refermer les feuilles.

Enfourner 10/15 minutes.

Servir en laissant à chaque convive le soin d’ouvrir sa papillote et d’y ajouter quelques gouttes de jus de citron.