Wrap maison au poulet et pesto rosso à l’ail

Ce qu’il vous faut

Les wraps (pour 5 wraps)

• 265 g farine de blé T80
• 180 ml eau
• 40 g semoule de blé dur fine complète
• 30 ml huile d’olive
• 2 g sel

Le pesto rosso (pour 8 wraps)

• 100 ml huile d’olive
• 75 g parmesan râpé
• 60 g amande avec la peau
• 55 g tomate séchée
• 30 g ail des ours
• sel

Le sandwich (X5)

• 400 g feuille d’épinard fraîche
• 200 g filet de poulet
• 150 g mozzarella

Comment faire

Les wraps

• Dans un récipient versez la farine avec l’huile d’olive, le sel, la semoule et enfin l’eau. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Réservez-la de côté et filmez au contact pour eviter la formation d’une croûte.
• Passer à la cuisson de vos wraps. Divisez la pâte à wrap en 5 boules du même poids. Ensuite versez de l’huile d’olive (pas de farine) sur votre plan de travail et abaissez la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie.Vous devez conserver une épaisseur de 2 à 3 mm. Ensuite versez de l’huile d’olive dans une grande poêle et disposez votre wrap au centre.Pour cette étape je m’aide du rouleau pour disposer le wrap dedans en mettant la pâte à cheval dessus et en roulant mon rouleau jusqu’à ce que la pâte soit entièrement sur la poêle.
• Quand la couleur du wrap change et qu’il est de couleur marron partout, retournez-le aussitôt.Quand les bords sont un peu blanchis, retournez-le de nouveau.Vous devez avoir un wrap de couleur blanche légèrement doré. Attendez quelques secondes et retournez-le encore.
• Attention ne le faites pas trop cuire, celui-ci doit rester souple. Si vous le pliez et qu’il se fend, c’est que vous l’avez trop cuit. Comptez max 30 secondes de cuisson, ça va vite !Réalisez cette opération jusqu’à épuisement.

Le pesto

• Faites griller vos amandes à sec dans une poêle puis versez-les dans le mixeur avec le parmesan, les tomates séchées bien égouttées, l’huile d’olive et le sel selon vos goûts. Mixez la préparation, puis ajoutez l’ail des ours frais. Mixez de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit homogène.Si vous souhaitez un pesto plus liquide, ajoutez plus d’huile d’olive, pour cette recette c’est cette texture qui est la plus appropriée.

Le sandwich

• Ensuite dans 2 poêles différentes faites cuire d’un côté vos épinards frais avec simplement un petit peu d’huile d’olive et de l’autre faites cuire vos filets de poulet.Pour cette recette, j’ai encore coupé les filets de poulet dans leur largeur pour avoir des filets plus fins. Faites cuire le tout puis montez vos wraps.
• Au centre disposez vos épinards cuits, par-dessus le filet de poulet, ensuite 2 tranches de mozzarella et enfin un peu de pesto maison sur le dessus.Roulez votre wrap et coupz-le en 2. Réalisez cette opération jusqu’à épuisement des wraps. Dégustez aussitôt ou réchauffez-les rapidement pour que la mozzarella soit un peu fondue.