Ce qu’il vous faut :
- 250 g de riz rond
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 100 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle
- 150 g de sucre
- entre 80 g et 150 g de crème fraîche épaisse ou liquide
- 50 g de beurre demi-sel
- 2 ou 3 pommes golden
- 20 g de beurre demi-sel + 2 CS de cassonade
Comment faire :
Le riz
1. Rincez le riz rond puis versez-le dans un grand volume d’eau et portez à ébullition. Laissez le riz cuire 3 minutes puis égouttez-le.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu doux avec le sucre et le bâton de cannelle ou la gousse de vanille fendue.
3. Lorsque les cristaux de sucre sont dissous, ajoutez le riz rond et portez à ébullition. Baissez ensuite la température sur feu doux et laissez cuire entre 20 à 30 minutes. La préparation doit être crémeuse. Mélangez de temps en temps.
Les pommes
4. Entre-temps, épluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en petits morceaux.
5. Faites-les cuire dans une poêle avec une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de cassonade. Les pommes doivent être fondantes.
Le caramel
6. Réalisez ensuite le caramel. Pour ce faire, faites fondre le sucre sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit ambré.
7. Hors du feu, incorporez le beurre et fouettez énergiquement avant d’incorporer la crème.
