12 crevettes crues, fraîches et de qualité “sashimi grade”
Sauce soja pour servir
Wasabi pour servir
Gingembre mariné (gari) pour servir
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (facultatif)
Comment faire :
Préparez les crevettes en les décortiquant soigneusement, en laissant la queue intacte pour faciliter la manipulation et la présentation. Retirez également le tube digestif.
Plongez les crevettes décortiquées dans un bol d’eau glacée pendant 5 minutes pour raffermir leur texture.
Égouttez les crevettes et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque crevette en deux dans le sens de la longueur, en laissant la queue intacte.
Disposez les demi-crevettes sur un plat de service, en les espaçant légèrement pour faciliter la dégustation.
Servez le sashimi aux crevettes avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné (gari) à côté pour que chaque convive puisse personnaliser sa dégustation.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de ciboulette hachée pour ajouter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
