La tarte au fromage blanc

Ce qu’il vous faut :

Pour la pâte sablée :

• 350 g de farine
• 150 g de beurre (froid de préférence)
• 100 g de sucre
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 œuf

Pour le fourrage au fromage blanc :

• 300 g de fromage blanc
• 1 œuf
• 5 à 6 c. à soupe de sucre (ajustez selon vos goûts)

Comment faire :

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, versez la farine et le sucre, puis râpez le beurre directement au-dessus pour faciliter son incorporation. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.

Ajoutez ensuite la levure chimique et l’œuf, puis continuez à pétrir rapidement avec les mains. La pâte doit rester friable et légèrement collante, sans devenir homogène comme une pâte brisée.

2. Foncer le moule

Chemisez un moule à tarte avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Versez la moitié de la pâte sablonneuse dans le fond du moule, puis tassez-la légèrement avec le dos d’une cuillère ou vos doigts pour former une base régulière.

3. Préparer le fourrage

Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc, l’œuf entier et le sucre. Laissez reposer le tout 10 minutes à température ambiante : cela permet au fromage blanc de perdre un peu de son humidité et d’éviter que la tarte ne détrempe.

Étalez ensuite ce mélange de façon homogène sur la pâte.

4. Ajouter le dessus et cuire

Recouvrez avec le reste de la pâte en l’émiettant sur le dessus, un peu comme un crumble. Cela créera une texture croustillante à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.