Ce qu’il vous faut
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 dl d’huile arachide
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 cuillères de vinaigre balsamique
- 1 pointe de muscade
- thym
- poivre en grains
- sel
- 800 g de porc
- 3 cuillères de sauce soja
- 1 échalote
- 3 cuillères de café sucre semoule (ou miel)
- 1 cuillère de café gingembre en poudre (mieux encore du frais)
- laurier
Comment faire :
- Retirer le maximum de graisse de la rouelle et la découper en petits cubes de 2 cm sur 2 cm.
- Epucher oignon ail et échalote les couper grossièrement.
- Mettre toutes les épices, condiments et viande dans un saladier faire mariner une nuit ou plus. Il faut que la viande soit couverte, si ce n’est pas le cas, tasser bien et le cas échéant ajouter de l’huile.
- Le jour du repas, 2 heures avant, mettre la viande seule sur les brochettes et laisser égoutter. Faire cuire.
- Si vous avez trop de viande pas de problème, cela se garde parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours et cela n’en est que meilleur. Il est également possible de faire cuire dans une poêle.
- ÉTAPE 6La marinade restante peut servir de matière grasse dans pas mal d’autres préparations.
