Brochettes de poulet citron coriandre

Pour les grillades, c’est très souvent les traditionnelles merguez et chipolatas, les cuisses de poulet, les brochettes de bœuf, quelques légumes, tomates-mozzarella… Pourquoi ne pas travailler son barbecue du weekend un peu plus que d’habitude ?

Aujourd’hui c’est brochettes de poulet au citron, avec beaucoup d’herbes fraîches !

Ingrédients, pour 6 petites brochettes :

• Le jus de 2 citrons (env. 5-6 c. à soupe)
• 2 c.à soupe de zestes de citron
• Env. 60 ml d’huile d’olive (env. 4 c. à soupe)
• 1 c. à soupe de miel
• Sel, poivre
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche
• 1 c.à soupe de menthe fraîche
• 4 filets de poitrine de poulet

Préparation :

Zestez finement les deux citrons puis pressez le jus.
Mélangez 2 c. à soupe de zestes avec le jus, l’huile, le miel. Salez et poivrez.
Épluchez la gousse puis émincez-la finement, ajoutez-la au mélange.
Ciselez la coriandre et la menthe et ajoutez à la préparation.

Coupez les filets de poulet morceaux. Plantez-les sur des piques en bois (ou en métal). Badigeonnez les brochettes au pinceau. Faites cuire au barbecue. Salez, poivrez selon convenance.