Ce qu’il vous faut :
Pour la génoise
– 4 œufs
– 125 gr de farine
– 100 gr de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 5 cl de rhum
Pour la garniture
– 200 gr de mascarpone
– 1 mangue
– 3 fruits de la passion
– 2 cuillères à soupe de sucre
Pour le glaçage
– 300 gr de mascarpone
– 3 cuillères à café de sucre glace
– 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide
Comment faire :
1) Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
2) Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes et mélangez.
3) Mélangez la farine et la levure et ajoutez ceci au mélange avec les jaunes d’œufs.
4) Battez les blancs en neige.
5) Mettez 1/4 des blancs d’œufs dans le mélange précédent pour l’aérer un peu.
6) Ajoutez le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une Maryse.
7) Déposez cette préparation sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé dessus. Étalez bien de façon uniforme et rectangulaire.
8) Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
9) Humidifiez un torchon et utilisez-le pour enrouler la pâte. Laissez refroidir.
10) À l’aide d’un pinceau et en diluant légèrement le rhum, imbibez le biscuit.
11) Pour la garniture, mélangez le sucre et le mascarpone. Étalez ce mélange sur le biscuit.
12) Coupez la mangue en petits morceaux et répartissez-les sur le mascarpone.
13) Ajoutez les fruits de la passion.
14) Roulez ensuite votre bûche en enlevant le papier cuisson. Coupez les bords pour égaliser.
15) Pour le glaçage, mélangez dans un saladier le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez le tout. Mettez cette préparation dans une poche à douille et décorez votre bûche.
