Le caviar d’aubergines

Le caviar d’aubergines, une entrée fraiche et onctueuse.

Temps de préparation : 10min
Cuisson : 1h

 Ingrédients, pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 4-5 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café rase de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• ½ citron

Préparation :

Préchauffer le four à 150°-165° (th.5).
Placer les aubergines lavées et entières au four pendant 1 heure.
Au bout de 40 minutes, mettre l’ail dans le four
Sortir les aubergines et l’ail, et les laisser refroidir.
Retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et retirer les gousses d’ail de leur peau
Dans un blender, verser l’huile d’olive et le jus du ½ citron. Ajouter les aubergines et l’ail, ainsi que le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu’à obtenir une pate homogène.

Astuce supplémentaire :

Idée d’apéro healthy : accompagnez le caviar de bâtonnets de légumes crus.