Ce qu’il vous faut :
- 900 g de Carangue
- jus de 6 citrons vert,
- 6 branches de coriandre,
- 2 oignons rouges,
- 2 petits piments d’Espelette ou 1/2 piment rouge fort.
- Sel.
Comment faire
Enlever la peau et les arêtes, tirer les filets et y découper la chair du poisson en petits cubes.
Émincer les oignons rouges. Les rincer et les sécher, hacher finement la coriandre. Découper le piment en tout petits morceaux.
Presser les citrons verts et verser le jus sur le poisson. Ajouter les autres ingrédients et mélanger encore.
Laisser le poisson «cuire» dans le citron pendant trois minutes, et assaisonner d’une pincée de sel si nécessaire.
Servez immédiatement, avec de la salade ou des pommes de terre vapeur tièdes, ou encore des morceaux de patate douce, et quelques grains de maïs.
