Clafoutis ananas coco

On oublie les cerises, on remplace par des dés d’ananas frais, on ajoute un peu de lait de coco, un trait de lait concentré sucré (pour plus de crémeux), et le tour est joué, nous voilà avec un délicieux clafoutis exotique ananas-coco. Pas difficile du tout, et surtout succulent !

Ingrédients, pour 4 personnes :

• 1 grand ananas frais
• 2 cuillère à soupe de rhum vieux (facultatif)
•  1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 70 g de farine
• 25 g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de lait concentré sucré

Préparation :

Couper les deux extrémités de l’ananas. Le couper en deux puis en quatre dans le sens de la longueur, puis enlever la peau. Retirer ensuite la partie dure du milieu, ainsi que les yeux (les petits points noirs sur l’ananas). Couper la chair de l’ananas en dés moyens, ajouter le rhum et le sucre vanillé, puis laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.

Chauffer le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four.

Mélanger le sel et la farine. Rajouter ensuite les oeufs battus en omelette, le beurre fondu,  puis les deux sortes de lait tout en mélangeant. Il faut très bien mélanger la préparation, celle-ci doit être lisse et onctueuse.

Disposer les dés d’ananas dans le plat, et verser la pâte à clafoutis dessus. Cuire dans le four chaud 30-35 mn. Déguster tiède.