Pour un repas de fête, en famille ou entre amis, faîtes-vous plaisir avec cette délicieuse recette de coulis d’aubergines, parfaite pour accompagner une dinde caramélisée, accompagnée de ses légumes croquants.
Ingrédients :
- 1 petite aubergine (300g)
- 3 cs d’huile d’olive
- 60g d’échalote hachée
- 1 tomate émondée, épépinez et coupe en dés
- 1/2 cc d’ailleurs finement haché
- 1 cc de brins de thym
- 10 cl de fond de volaille ou court bouillon de légumes
- Du jus de citron
Préparation :
Découpez l’aubergine en petit dés. Dans une casserole faites suer les échalotes 30 secondes puis rajouter les dés d’aubergine et cuire à feu plus vif quelques secondes.
Dès que les dés d’aubergine s’attendrissent, ajoutez les dés de tomate, d’ail, le thym et laisser cuire 5 minutes de plus. Versez le fond et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Mixez pendant 5 minutes et passez au chinois. Salez et poivrez.
Cette recette sera parfaite avec une dinde caramélisée et des légumes croquants.
Une recette proposée par Here’s Cuisine.
Il n'y a aucun commentaire
Ajoutez le vôtre