Croquettes de fe’i

En apéritif, en entrée ou en accompagnement, voici une recette très simple à base de fe’i.

Apportez une petite touche locale dans votre menu, avec des croquettes de fe’i ! Elles seront parfaites pour épater vos convives (ou vous faire plaisir tout simplement).

Ingrédients, pour 10 personnes :

• 200g de chapelure
• 100g de farine
• 5 cl de lait de coco
• 5g de piment local
• 2 fe’i
• 1 L d’huile de tournesol
• 20g de beurre
• Sel

Préparation :

Faire cuire les fe’i bien mûres dans une casserole remplie d’eau.
Cuire les fe’i à ébullition pendant 20 minutes.

Les sortir de l’eau puis les mettre à refroidir dans une jatte d’eau.

Retirer la peau et mettre la purée de fe’i dans un bol.

A côté, faire suer du beurre dans une petite poêle et disposez votre piment.
Faire revenir à feu doux pendant 2 minutes puis disposez le piment dans le lait de coco.
Laisser infuser 30 minutes puis ajoutez le lait de coco dans la purée de fe’i.

Mélangez bien le tout puis salez.

Plonger ses mains dans la farine puis faire des petites boules de fe’i.
Ensuite, les plonger dans la chapelure et recommencer l’étape 3 fois.

Dans une casserole à fond épais, verser de l’huile.
La faire chauffer puis plongez les boulettes de fe’i dans l’huile.

Faire frire 1minute puis déposez sur un papier absorbant.

Et voilà, vos croquettes de fe’i sont prêtes ! Maintenant, servir !