Curry de poisson flambé au cognac

Ce qu’il vous faut

• 500g Perroquet
• 1Oignon
• 1gousse Ail
• 40g Beurre
• 7cl Cognac
• 2cuil. à café Curry
• 30cl Crème épaisse
• 1Petite boite de tomate pelée
• 1cuil. à soupe Concentré de tomates
• 1cuil. à soupe Farine

Comment faire

Coupez le poisson en cubes puis salez et poivrez.

Epluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faites mousser le beurre et faites fondre l’oignon et l’ail pendant 5 min.

Ajoutez le poisson et saupoudrez de farine puis mélangez. Versez le Cognac et faites-le flamber. Ajoutez les tomates hachées et le concentré de tomates. Saupoudrez de curry et laissez mijoter pendant 20 min.

Ajoutez la crème fraiche et poursuivez la cuisson pour 5 min. Parsemez de persil ciselé et dégustez aussitôt.