Gâteau ananas et noix de coco

Ce qu’il vous faut

1 boite d’ananas au sirop ou un petit ananas frais.
Jus ananas 100% pur jus
4 œufs
150gr de sucre roux
150gr de beurre pommade
125gr de coco râpée
100gr de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum brun

 Comment faire

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le beurre pommade en dés.
Malaxer.
Verser la farine en pluie fine et la levure et mélanger à nouveau.
Terminer par la noix de coco et la cuillère de rhum.

Monter les blancs en neige.
Les incorporer à l’appareil précédent.
Réserver.

Préparer l’ananas frais, et le couper en rondelles.
Garder le jus s’il s’agit d’ananas au sirop.

Répartir les rondelles d’ananas au fond du moule en 1 ou plusieurs couches. (selon le moule et l’épaisseur voulue).
Ajouter l’appareil à gâteau à la coco.

Enfourner pour 40minutes.

Laisser tiédir avant de servir.
Démouler en retournant le gâteau, coté ananas.
Verser le sirop de la boite, ou un peu de jus d’ananas sur le dessus du gâteau.