La galette des Rois, tout le monde connaît, mais connaissez-vous la galette des Rois à la patate douce ? Voici une recette originale, douce et exotique pour ajouter un peu de peps à la recette traditionnelle ! Creole Box nous propose trois versions pour varier les plaisirs.
Ce qu’il vous faut :
- 2 patates douces
- 100 g de sucre de canne
- 75 g de beurre mou
- 3 œufs
- arôme de vanille
- 1 noix de muscade
- 1 bâton de cannelle
- 1-2 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
Les assaisonnements :
- 30 g de farine de coco
- 1 g de curcuma
- 1 g de gingembre frais
Comment faire :
1. Pour la crème de patates douces : démarrez la cuisson à froid pour ne pas agresser la chair de la patate douce. Plongez-les dans une casserole d’eau et démarrez la cuisson. Faites cuire 10 à 15 min. Dans un saladier, écrasez la chair à l’aide d’une fourchette.
2. Une fois votre purée de patate douce réalisée, incorporez le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite les œufs.
3. Râper une pincée de cannelle et de muscade au-dessus de la préparation. Déposez une goutte d’arôme de vanille.
4. Séparez la préparation en 3 portions égales. Déposez un peu de gingembre dans la première, de la farine de coco dans la seconde et enfin le curcuma dans la dernière. Dosez à votre convenance selon vos préférences, mais avec parcimonie !
5. Mélangez le tout et réalisez des petits disques de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez les bords de chaque disque de jaune d’œuf et déposez une portion de patate douce. Recouvrez du deuxième disque et liez les bords délicatement.
6. À l’aide d’un couteau, effleurez la pâte pour réaliser des décors et garantir une cuisson optimale. Enfournez 10 à 15 min à 210°C. Régalez-vous !
