Ce qu’il vous faut :
- 12 feuilles pour lasagnes
- 400 g d’épinards
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 200 g de lardons fumés (facultatif)
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- 5 c. à soupe de farine
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre mou
- Sel, poivre
Comment faire :
1. Lavez puis séchez les épinards dans un torchon avant de les hacher grossièrement.
2. Préchauffez le four à 150 °C.
3. Dans une poêle, faites revenir les lardons pendant environ 10 minutes sans ajouter de matière grasse.
4. Une fois dorés, ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps.
5. Assaisonnez de sel et poivre les épinards puis versez la crème fraîche et le fromage de chèvre préalablement coupé en morceaux.
6. Lorsque le fromage de chèvre a bien fondu, retirez la poêle du feu et réservez.
7. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu vif puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un roux. Incorporez petit à petit le lait sans cesser de remuer.
8. Lorsque la béchamel est lisse et homogène, retirez la casserole puis assaisonnez de sel et poivre.
