Le curry de pois chiche

Ce qu’il vous faut

• 5 gros champignons de Paris
• 2 poignées de feuilles d’épinards
• 200 grammes de tomates cerises
• 3 oignons nouveaux
• 3 gousses d’ail
• 500 grammes de pois chiches cuits
• 400 ml de lait de coco Bio en conserve
• 1 cuillère à soupe de sauce Tamari (réduite en sel)
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• piment en poudre
• huile d’olive de première pression à froid
• sel et poivre à votre convenance
• coriandre

Comment faire

Épluchez et ciselez les oignons et les gousses d’ail.

Épluchez et coupez en lamelles les champignons.

Lavez et coupez en deux les tomates.

Lavez et essorez les feuilles d’épinard.

Faites revenir dans un faitout oignons et ails avec de l’huile d’olive durant 3 à 5 minutes.

Ajoutez y les champignons et faites les revenir durant quelques minutes.

Ajoutez les pois chiches, les tomates, le lait de coco, le curry, le curcuma, le gingembre, le piment et la sauce Tamari. Faites revenir le tout 10 mins a feu doux.

Ajoutez les pousses d’épinards et laissez mijoter encore 5 minutes.

Au moment de servir parsemez de coriandre émincée.