Le gâteau roulé à la confiture

Le gateau roulé rappelle les classiques toujours autant appréciés de ma grand-mère !

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120g de sucre en poudre
• 30g de farine
• 50g de fécule de pomme de terre (ou Maïzena)
• 1 pincée de sel
• 1 pot de confiture ou de gelée de votre choix
• Du sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (th.5).
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter le sucre dans les jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre. Bien mélanger.
Ajouter la pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
Chemiser la plaque avec du papier sulfurisé et y verser la pâte à biscuit. Lisser avec une spatule pour uniformiser l’épaisseur.
Mettre au four pendant 15 minutes environ. La pâte doit être à peine dorée.
Dès la sortie du four, retourner la pâte sur le torchon humidifié et la rouler rapidement avec celui-ci en serrant un peu.
Dérouler puis étaler la confiture en allant bien jusqu’aux bords.
Rouler de nouveau dans le torchon en serrant bien.
Laisser refroidir dans un endroit frais.
Retirer délicatement le torchon et saupoudrer le roulé de sucre glace.