Le gratin de papaye

Nous avons l’habitude de manger de la papaye en salade de fruits ou nature, cuisiner à la manière traditionnelle : en po’e, au four, mais nous n’avons encore jamais cuisiné la papaye en gratin ! Vous pourrez expérimenter une nouvelle façon de cuisiner la papaye grâce à cette recette d’inspiration réunionnaise.

Ingrédients :

• 2 papaye à demi-mure
• 2 oignons
• 1 oeuf
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de farine
• Chapelure
• Sel
• Gruyère râpé

Préparation :

Faites bouillir les papayes une vingtaine de minutes.
Épluchez les papayes, coupez-les en deux et enlevez les graines.
Conservez une dizaines de graines de papaye
Faites bouillir les papayes une vingtaine de minutes
Pilez les graines de papaye avec l’ail.
Émincez les oignons.
Égouttez les papayes et écraser à l’aide d’une fourchette.
Faites revenir dans l’huile les oignons, le mélange pilé ( graines de papaye et ail ), la farine et la purée de papaye, ajoutez l’œuf battu.
Salez. Mélangez bien, retirez du feu au bout de cinq minutes.
Mettez dans un plat à gratin, parsemez de chapelure et de gruyère râpé.
Faites cuire au four thermostat 5/6 pendant 40 minutes environs.
Servez chaud.