Ce qu’il vous faut
300 g Lentille corail
6 Pomme de terre
300 g Riz basmati
30 cl Lait de coco
30 g de Beurre fondu
1 Oignon jaune
2 gousse Ail
1 cm Gingembre frais
3 c. à soupe Tomate (concentrée)
1 c. à soupe Curry
2 Piment oiseau
1 c. à soupe Graine de sésame
1/2 bouquet Coriandre
Sel
Poivre
Comment faire
Dans une casserole, recouvrez les lentilles d’eau froide. Laissez-les cuire 15 min, salez et égouttez. Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 15 min. Égouttez, pelez et coupez en cubes.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et ajoutez l’ail écrasé, le gingembre râpé et l’oignon émincé. Ajoutez la poudre de curry et laissez cuire quelques minutes. Incorporez le concentré de tomate et 1/2 verre d’eau. Laissez mijoter 10 min.
Ajoutez les lentilles, les pommes de terre, le piment épépiné et émincé et le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 min. Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
Servez, accompagné de riz et parsemé de sésame et de coriandre ciselée.
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