Les boulettes pois chiches-patate douce cumin 

Pour réaliser une douzaine de boulettes fondantes, voici la liste à prévoir pour une tablée de quatre personnes.

• 400 g de pois chiches cuits égouttés
• 300 g de patate douce pelée et cuite (à la vapeur ou à l’eau)
• 1 œuf
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine (blé ou pois chiche)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou persil) haché finement

Pour la sauce :

• 1 yaourt nature (type grec ou brassé)
• Le jus et le zeste d’un demi-citron
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Coriandre ou persil frais pour la touche finale

Étapes de préparation

Mixer les pois chiches cuits avec la patate douce jusqu’à obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse pour garder de la mâche.

Ajouter l’oignon et l’ail finement hachés, l’œuf, la farine, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Terminer par la coriandre ciselée pour apporter fraîcheur et parfum.

Avec les mains légèrement humidifiées, former des boulettes de la taille d’une grosse noix. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive puis enfourner à 200 °C pendant 18 à 20 minutes. Les boulettes doivent être dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Pour une version plus croustillante, les cuire à la poêle dans un fond d’huile d’olive bien chaude, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

🥣 Préparer la sauce

Mélanger le yaourt, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la coriandre hachée. Réserver au frais pour que les saveurs se développent.

🍽️ Idées d’accompagnements

Ces boulettes se marient très bien avec :

• une salade fraîche de crudités
• des légumes grillés
• du riz parfumé
• ou même glissées dans un pain pita avec salade et sauce citronnée

La sauce au yaourt apporte une touche fraîche qui équilibre parfaitement la douceur de la patate douce.

⏱️ Conseils pratiques

La patate douce peut être cuite à l’avance (jusqu’à deux jours au réfrigérateur). La préparation peut aussi reposer quelques heures au frais pour raffermir la pâte avant façonnage. Les boulettes se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles sont délicieuses réchauffées… ou même froides dans une salade ou un sandwich.

✨ Astuces présentation

Disposer les boulettes dans un joli plat, arroser de sauce citronnée et parsemer de coriandre fraîche et de zestes de citron. Un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika apportent la touche finale. Pour un apéritif convivial, servir les boulettes sur des piques avec la sauce en petites verrines à côté.
Ces boulettes pois chiches–patate douce au cumin sont simples, parfumées et généreuses. Une recette facile qui s’adapte à toutes les occasions, du déjeuner léger au repas partagé entre amis ou en famille.