Les cheesecake aux spéculoos

Ce qu’il vous faut :

Base

• 200 g de Spéculoos
• 80 g de beurre

Crème

• 600 g de philadelphia nature
• 80 g de vergeoise blonde
• 2 c. à café d’extrait de vanille liquide
• 4 œufs entiers

Finitions

Pâte de Spéculoos

• Quelques Spéculoos

Comment faire :

1. Dans un premier temps, préchauffez votre four à 150 °C. Ensuite, préparez la base. Pour ce faire, réduisez les spéculoos en poudre, puis faites fondre le beurre et mélangez le tout.

2. Dans un moule à manqué, tapissez le fond avec la base biscuitée et réservez au frais.

3. Pendant ce temps, préparez la crème. Mélangez le philadelphia, la vergeoise et l’extrait de vanille puis mélangez.

4. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

5. Après avoir versé votre préparation sur la base spéculoos, tapotez votre moule afin que la surface soit bien lisse.

6. Enfournez à 150 °C pendant 1 heure.

7. À la sortie du four, réservez-le au frais pendant 3 heures minimum.

8. Quelques minutes avant la sortie du cheesecake, préparez la finition. Pour cela, faites fondre la pâte de spéculoos à feu moyen afin d’avoir une pâte fluide. Laissez ensuite légèrement refroidir à température ambiante avant d’étaler le tout sur le cheesecake.

Décorez votre cheesecake aux spéculoos à l’aide de biscuits entiers ou en brisures. Réservez ensuite de nouveau au frais jusqu’au moment du service !