Les falafels à la patate douce

Ce qu’il vous faut : Pour 4 personnes

• 260 g de pois chiches égouttés
• 1 patate douce de 260 g
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de coriandre + 5 brins
• 3 brins de persil
• 1 c. à café de cumin moulu
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• 1 citron

Comment faire

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Épluchez la patate douce, l’oignon et l’ail puis râpez l’ensemble. Ciselez finement la coriandre et le persil.

3. Dans le bol d’un mixeur, déposez les pois chiches, la patate douce, l’oignon et l’ail puis ajoutez le cumin, l’huile d’olive et les herbes finement ciselées.

4. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène puis assaisonnez de sel et poivre avant de verser le jus d’un citron. Mixez à nouveau.

5. Formez des petites boules avec la préparation obtenue puis déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

À la sortie du four, servez les falafels à la patate douce avec une sauce au yaourt ou un houmous.