Les tomates farcies

Les tomates farcies, une recette très facile à faire, d’autant plus que contrairement à d’autres légumes, la tomate n’a pas besoin de pré cuisson avant être farcie. Avec un reste de viande de pot-au-feu, du veau haché ou encore de la chair à saucisse, les tomates farcies sont toujours un régal. Alors, n’attendez plus pour les mettre au menu !

Les ingrédients, pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates ou 8 petites
• 400 g de boeuf ou de veau haché
• 100 g de jambon cuit (fumé si possible)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• 50 g de mie de pain trempée dans du lait chaud
• 1 gros bouquet d’herbes fraîches mélangées (persil, estragon, cerfeuil, ciboulette, basilic…)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Peler l’oignon, l’ail et l’échalote puis les émincer finement.
Les faire rissoler doucement dans le beurre.
Hacher le jambon.
Ecraser la mie de pain trempée à l’aide d’une fourchette.
Hacher finement toutes les herbes.
Dans un saladier, mélanger la chair de veau, le jambon, l’ail, l’oignon, l’échalote, la mie de pain, l’oeuf battu en omelette, les herbes, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver les tomates, les essuyer puis couper un chapeau sur le dessus.
Garnir les tomates de farce, tasser, remettre les chapeaux puis disposer dans un plat à four légèrement huilé.
Arroser d’huile d’olive.
Cuire 45 minutes environ.
Servir bien chaud avec du riz.