Un classique, certes, mais à toujours avoir sous la main ! Des amis qui s’invitent à l’improviste, ou tout simplement une envie de faire simple mais bon ? La quiche lorraine sera le plan parfait !
Ingrédients :
Préparation :
Pour la pâte :
- Au robot culinaire, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, l’oeuf et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant pour doubler le pourtour. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la croûte. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Pour la garniture :
- Entre-temps, dans une poêle, dorer les lardons. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter le gras de cuisson. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le mélange de lardons et le fromage. Saler et poivrer.
- Verser dans la croûte et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit légèrement dorée. Laisser reposer environ 10 minutes.
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