Makis de pringtemps : Quinoa, crevettes et légumes verts

Ingrédients :

• 7 feuilles d’algues nori
• 400 g de quinoa
• 1 botte d’asperges vertes
• 200 g de jeunes pousses d’épinards
• 150 g de crevettes cuites
• 1 avocat
• 250 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 4 c. à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. de sucre semoule
• Gros sel

Pour la sauce : Mélanger 5 c. à s. de sauce soja, le jus d’un demi citron et 2 c. à s. de miel liquide

Ustensiles : Une natte à rouler les makis

Préparation :

Cuisson et préparation des ingrédients :

• Faire cuire le quinoa avec le vinaigre, le sucre et une pincée de gros sel dans 2 fois son volume d’eau – comme indiqué sur le paquet (environ 20 minutes). Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si elle s’évapore trop vite. En fin de cuisson, toute l’eau doit avoir été absorbée. Si il en reste, égoutter le tout à la passoire.
• Laisser le quinoa refroidir.
• Pendant ce temps, peler les asperges puis les faire cuire entières dans de l’eau bouillante et salée pendant 5 minutes.
• Couper l’avocat en lamelles.

Dressage :

• Disposer une feuille nori à l’horizontale sur la natte, la face lisse contre la natte.
• Répartir une couche de quinoa sur la moitié inférieure de la feuille nori. Votre couche doit faire environ 5 mm d’épaisseur.
• Répartir une bande de fromage frais au milieu de votre quinoa. Ajouter une asperge (dans le même sens), ainsi que le reste de la garniture que vous souhaitez incorporer.
• Rouler le maki à l’aide de la natte, en faisant attention à bien le serrer.
• Découper vos makis à l’aide d’un bon couteau de cuisine. Faire de même avec toutes les autres feuilles nori.

C’est prêt !

Servir avec la sauce, de jolies baguette et un peu de salade (dans laquelle vous aurez ajouté la garniture restante).

Bon appétit !