Les muffins à la papaye

La papaye est aussi un fruit à consommer sans complexe, car elle ne contient que 30-40 calories par 100 g. De plus la papaye serait riche en fibres, contiendrait beaucoup de vitamines, et même une enzyme qui faciliterait la digestion de lipide et de protéine.

Ingrédients, pour 12 petits muffins :

• 190 g de farine
• 85 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de levure
• 85 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 150 g de purée de papaye fraîche (environ 2 petites papayes)
• 2 cuillères à soupe de raisins secs trempés dans l’eau chaude pendant 15 minutes

Préparation :

Chauffer le four à 180 C. Faire tremper les raisins dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Couper les papayes en deux, et mixer ou écraser finement la chair, sans les graines. Réserver.

A l’aide d’un batteur électrique, mélanger le sucre, la vanille et les œufs pendant 2 minutes.

Vous pouvez continuer avec une cuillère en bois, car il ne faut pas trop battre la pâte par la suite. Verser le beurre fondu, puis ajouter la farine mélangée à la levure. Ensuite la cannelle, le poivre, le gingembre, et pour terminer la purée de papaye ainsi que les raisins égouttés. Mélanger bien le tout avec la cuillère en bois.

Verser la préparation dans des moules à muffins, et laisser cuire 25-30 minutes dans le four chaud.