Petits cakes aux amandes

Terminez le repas sur une note sucrée, ou régalez-vous à l’heure du goûter, avec cette délicieuse recette de petits cakes aux amandes.

Ingrédients :

• 375 ml (1 ½ tasse) de poudre d’amandes
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
• 180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
• 4 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’amandes (amaretto)
• 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 10 %
• Sucre à glacer pour saupoudrer

Préparation :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre 12 moules à muffins ou 18 moules à petits gâteaux de fantaisie d’une contenance d’environ 75 ml (1/3 tasse).

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec la liqueur d’amandes et le yogourt jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Remplir les moules aux trois quarts. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule. Démouler et saupoudrer de sucre à glacer. Donne de 12 à 18 petits gâteaux.

Astuces supplémentaires :

N’importe quel petit moule peut être utilisé pour cette recette.

La pâte à gâteau peut attendre pour cuire une deuxième fournée, et elle peut se conserver deux jours au réfrigérateur.