Soupe thaï aux crevettes et au lait de coco

La soupe pimentée est composée d’un bouillon savoureux, aromatisé de gingembre, de citronnelle et de coriandre fraîche.

Ingrédients, pour 4 personnes :

• 400 g de chevrettes crues
• 1 gros oignon
• 2 gousse d’ail
• 1 grosse carotte
• 1 tige de citronnelle
• 20 g de gingembre frais
• 40 Cl de lait de coco
• 2 c à s de fumet de poisson en poudre
• 2 piments de Cayenne
• De la coriandre fraîche
• Le jus d’1 citron vert

Préparation :

Décortiquez les crevettes en réservant les têtes et les carapaces . Gardez les crevettes au frais.

Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Pelez et râpez le gingembre, émincez la citronnelle .

Dans une cocotte, faites colorer les parures de crevettes, l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre , la citronnelle , les piments ( ciselé pour moi ) . Mélangez, ajoutez 75 Cl d’eau et le fumet de poisson. Laissez frémir 20 min.

Pelez et râpez les carottes avec une grosse râpe.

Filtrez le bouillon. Réservez-le dans une cocotte, ajoutez les crevettes décortiquées , les carottes , le lait de coco.

Laissez frémir 10 min . Au dernier moment, ajoutez le jus de citron vert . Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Sevrez la soupe dans des bols, parsemez de coriandre ciselée et dégustez bien chaud !