Connaissez-vous le secret pour une purée onctueuse à souhait ? Tout d’abord on choisit la bonne pomme de terre : la Marabel par exemple. Ensuite, on la réalise avec un presse-purée ou on l’écrase avec une fourchette. On y ajoute du beurre et du lait chaud.
Ici, nous vous proposons une purée de pommes de terre et de courgettes, revisitée au lait de coco. Un vrai régal !
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 750 g de pommes de terre (bintje)
- 250 g de courgettes
- 1 citron vert
- 20 cl de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre
- 1 petit piment frais
- Sel
Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans le panier d’une marmite à vapeur. A mi-cuisson, ajoutez les courgettes épluchées et coupées en tronçons.
Entre-temps, râpez finement le zeste du citron vert. Mettez-le dans une grande casserole avec le lait de coco. Chauffez à feu doux.
Passez les pommes de terre et les courgettes à la moulinette, grille fine, au-dessus de la casserole. Mélangez rapidement. Salez à votre convenance. Parfumez de coriandre ciselée et relevez du piment épépiné et finement haché.
Terminez par un filet de citron vert. Servez en accompagnement de gambas ou de grosses crevettes sautées et si possible de tranches de noix de coco fraîche.
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