Purée de patates douces à l’Etorki

Une bonne purée, relevé par une pointe de fromage de brebis Etorki.

Ingrédients :

• 1 kg de patates douces
• 1 jaune d’oeuf
• 10 cl lait
• 120g de fromage de brebis Etorki
• Sel, poivre
• Muscade

Préparation :

Disposez les patates douces dans l’eau bouillantes pendants 30 minutes.
Dans un premier temps, pelez et mixez les patates douces. Ensuite, ajoutez le lait peu à peu et incorporez le jaune d’oeuf.
Pour finir, salez, poivrez, râpez un peu de muscade. Remettez sur le feu 5 minutes.
Ajoutez des copeaux de fromage de brebis Etorki. C’est prêt !