Quiche au thon

C’est le weekend, vous avez rendez vous avec le soleil et mettez le cap vers la plage, alors pour ne pas passer trop de temps derrière les fourneaux tout en vous régalant, une quiche est la recette idéale ! Voici la recette rapide et délicieuse de la quiche au thon et échalotes.

Ingrédients, pour 6 personnes :

• 2 rouleaux de pâte brisée
• 1 échalote
• 2 aubergines
• 200g de thon à l’huile
• 4cl d’huile d’olive
• 2 oeufs
• 2 jaunes d’oeufs
• 25cl de lait 1/2 écrémé
• 25cl de crème liquide entière
• 6 pincées de sel fin
• 2g de piment d’Espelette
• 10g de beurre doux

Préparation :

Eplucher et ciseler l’échalote.

Enlever les 2 extrémités de l’aubergine et la tailler en dés.

Dans une large poêle, verser un filet d’huile d’olive, faire suer les échalotes. Quand elles sont bien suées, ajouter les aubergines. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette et laisser cuire sur feu doux pendant 15mn.

Pour réaliser le flan, mélanger l’oeuf et le jaune d’oeuf. Ajouter la crème, le lait et mélanger. Assaisonner de nouveau de sel et de piment d’Espelette. Mélanger.

Beurrer les cercles ou le moule à tarte. Appliquer la pâte.

Emietter du thon au centre de la pâte.

Ajouter les dés d’aubergine. Tasser puis ajouter la préparation de flan.

Enfourner 20 à 25mn dans un four préchauffé à 180°C.

Compter 10mn de plus pour réaliser cette recette en format familiale.