Roulé de thon rouge sauce coco épicée

En apéritif, en entrée ou en plat, voici une recette très originale à base de thon rouge.

On change un peu des habituels sashimi, tatare ou carpaccio pour des roulés de thon rouge sauce coco épicée !

Ingrédients, pour 10 personnes :

• 500g de thon rouge
• 1 tomate
• 1 oignon jaune
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 50cl de lait de coco
• 3g de piment d’oiseaux
• 15g de beurre
• 15g de farine
• 1 citron vert des Marquises

Préparation :

Coupez le thon rouge en fine tranche comme pour un carpaccio.

Découpez vos légumes en tout petit dés et mélangez-les dans 15cl de lait de coco et le jus d’un citron. Salez.

Faîtes fondre votre beurre dans une casserole à fond épais puis rajoutez votre farine. Sur feu doux, fouettez continuellement pendant 1 minute. Rajoutez le reste de votre lait de coco puis remuez sur feu doux jusqu’à obtention d’une sauce épaisse puis éteindre le feu. Rajoutez votre piment et laissez infuser 10 minutes. Refroidir aussitôt la sauce.

Etalez vos lames fines de thon rouge sur une planche à découper puis déposez vos petits légumes. Enroulez puis découpez comme des makis. Disposez sur une petite verrine puis rajoutez la sauce refroidie par-dessus avec quelques herbes décoratives.