Salade de bok choy et de filet de porc, vinaigrette teriyaki

Envie d’une recette gourmande ? Voici la salade de bok choy et de filet de porc, et sa vinaigrette teriyaki. Cette recette sera également délicieuse servie froide le lendemain.

Préparation : 45 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients, pour 6 personnes :

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 g (1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
1 échalote française, émincée
2 gousses d’ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek

Pour la salade

2 filets de porc, d’environ 340 g (3/4 lb) chacun
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de bébés bok choy, effeuillés et blanchis
3 carottes, coupées en julienne
1 pomme verte, coupée en julienne
1 oignon vert, haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
40 g (1/4 tasse) d’arachides non salées, rôties et hachées
Sel et poivre

Préparation :

Pour la vinaigrette teriyaki

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pour la salade

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F). Laisser tiédir. Trancher finement.
Au moment de servir, mélanger les feuilles de bok choy, les carottes, la pomme et l’oignon vert avec la moitié de la sauce teriyaki et le jus de lime. Rectifier l’assaisonnement. Répartir les légumes et le filet de porc dans les assiettes. Napper du reste de la vinaigrette et parsemer d’arachides.

Source : Ricardo Cuisine