Salade de pamplemousse et d’avocats avec une vinaigrette crémeuse au lait de coco

Cette salade d’avocat sans verdure prouve qu’avec seulement quelques ingrédients on obtient une délicieuse entrée, aussi belle que  nourrissante. Cette recette vient de Claire Thomas de The Kitchy Kitchen.

Pleine de matières grasses saines, de fibres et de vitamine C, cette salade d’avocat rapide et facile à préparer est une entrée parfaite pour une soirée à la maison, un repas rafraîchissant en fin de journée ou tout simplement en délicieuse gourmandise…

Le pamplemousse offre un bel équilibre entre douceur, acidité et amertume – et lorsqu’il est combiné avec un avocat et un accompagnement au lait de coco  chaque bouchée est ravit vos papilles.

Ingrédients :

• 1 pamplemousse
• 3 avocats mûrs, coupés en deux et coupés en tranches fines
• 1 citron vert, juteux
• 1/2 tasse de lait de coco
• 2 c. d’huile d’olive
• 1/4 tasse de coriandre grossièrement hachée
• Sel et poivre
• Sésame noir (pour garnir)

Préparation :

À l’aide d’un couteau éplucheur, retirer la chair du pamplemousse.

Pour préparer la vinaigrette, mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, l’huile d’olive et une touche de sel et de poivre.

Dans un saladier, mélanger le pamplemousse et l’avocat, garnir d’un filet de vinaigrette, saler et poivrer et terminer avec la coriandre et les graines de sésame noir.