Voici une entrée originale : la salade de pois chiches.Très pratique, cette recette peut se préparer à l’avance. La salade de pois chiches peut être servie en verrine ou en salade, comme il vous conviendra.
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 1 grosse boîte de pois chiches au naturel
- 6 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 10 brins de coriandre
- 1 brin de menthe
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 pointe de couteau d’harissa
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- Sel
Préparation :
Rincez et égouttez les pois chiches. Pelez et hachez les oignons avec une partie de leur tige verte. Pelez et pressez l’ail.
Fouettez dans un saladier le jus de citron, 1 pincée de sel et l’huile. Ajoutez l’ail, les oignons, la menthe et la coriandre ciselées, la harissa et le cumin.
Tournez longuement les pois chiches dans la sauce, servez à température ambiante.
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