Salade thaï de poulet au chou chinois

• 200 g de blanc de poulet
• 1/4 de chou chinois
• 2 carottes
• 1 poignée de pousses de soja
• Quelques feuilles de cœurs de laitue
• Quelques feuilles de coriandre
• 4 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 branche de citronnelle
• Sel, poivre

Préparation :

Coupez le poulet en dés et faites-le cuire dans une poêle avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.
Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en fine julienne.
Lavez et essorez la salade et les pousses de soja.
Épluchez la citronnelle, ôtez les extrémités et coupez finement la tige.
Coupez le chou chinois en lanières.
Dans un saladier, mélangez le poulet, le chou chinois, les carottes, la salade, les pousses de soja, la citronnelle et la coriandre ciselée.
Mélangez l’huile de sésame avec le jus de citron, du sel et du poivre. Versez sur la salade, mélangez et servez.

Astuces et conseils :

Ajoutez un peu de gingembre frais râpé.

Recette de : Quitterie Pasquesoone
Crédit photo : © Veigas / Sucré Salé