Satés de crevettes à la balinaise

• Ce qu’il vous faut
  • 360 g de crevettes décortiquées
• MARINADE
  • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup indonésien (ketjap manis) ou
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya et de mélasse
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de palme ou
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade dorée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• Accessoires
  • 12 tiges minces de citronnelles fraîches effeuillés et sans racines ou
  • 12 longues brochettes de bambou et boucliers d’aluminium

Comment faire

1. Dans un grand bol, combiner le ketchup indonésien, l’ail, la coriandre, le jus de lime, le sucre de palme et l’huile. Fouetter jusqu’à la dissolution du sucre.
2. Rincer les crevettes à l’eau froide, les égoutter et les éponger avec du papier absorbant. Embrocher les crevettes sur les tiges de citronnelle et les couvrir de la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 h.
3. Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.
4. Poser les satés sur la grille chaude en prenant soin de glisser un bouclier d’aluminium au bout des brochettes de bois pour les empêcher de brûler. Cuire 2 à 3 min de chaque côté. Badigeonner avec la marinade restante en cours de cuisson.
5. Les crevettes sont cuites dès qu’elles sont dorées et que leur chair est ferme et rose. Déposer les brochettes dans des assiettes individuelles ou une grande assiette et servir.