Sauté de tofu et de légumes au gingembre

• Dans un bol, mélanger l’huile de tournesol et de sésame, le gingembre, la sauce soya et le poivre.
• Placer le tofu dans la marinade et mélanger. Réfrigérer 4 heures. Retirer le tofu de la marinade et la conserver.

Pour le tofu

• Dans un wok ou une grande poêle, dorer le tofu dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile de tournesol pendant environ 5 minutes. Retirer du wok. Réserver au chaud.
• Dans le même wok, faire revenir l’ail, les poivrons rouges, les shiitake et les graines de sésame dans le reste de l’huile de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
• Ajouter les pois mange-tout, les fèves germées, le miel et la marinade réservée. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Remettre le tofu dans le wok. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de coriandre.
• Servir aussitôt, accompagné de riz.