Tarte exotique aux fruits de la passion et au coco

tarte

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

  • 1 oeuf
  •  70g de sucre semoule
  • 100g de beurre pommade
  • 210g de farine

Pour la crème passion :

  • 2 oeufs
  • 5.5 cl de jus de fruits de la passion (soit 4 fruits)
  • 60g de sucre semoule
  • 20g de beurre

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

  • Mélangez le sucre et le beurre pommade (mou mais pas fondu)
  • Incorporez ensuite l’oeuf puis la farine.
  • Formez une boule, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 45 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C (th-6)
  • Farinez le plan de travail et abaissez la pâte.
  • Foncez le moule préalablement beurré puis disposez une feuille de papier cuisson dans le fond avec des billes en céramiques (pour la cuisson à blanc).
  • Enfournez 30 minutes. Quand la pâte commence à dorer, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 10-15 minutes.

Pour la crème passion :

  • Coupez les fruits en deux et récupérez le jus à l’aide d’une passoire.
  • Battez le sucre et les oeufs. Incorporez le jus.
  • Faites fondre sur feu doux le beurre et ajoutez la préparation précédente.
  • Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Laissez refroidir puis versez sur la pâte à tarte.
  • Parsemez de noix de coco râpée.

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