Tarte exotique aux fruits de la passion et au coco

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :

• 1 oeuf
•  70g de sucre semoule
• 100g de beurre pommade
• 210g de farine

Pour la crème passion :

• 2 oeufs
• 5.5 cl de jus de fruits de la passion (soit 4 fruits)
• 60g de sucre semoule
• 20g de beurre

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

• Mélangez le sucre et le beurre pommade (mou mais pas fondu)
• Incorporez ensuite l’oeuf puis la farine.
• Formez une boule, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 45 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C (th-6)
• Farinez le plan de travail et abaissez la pâte.
• Foncez le moule préalablement beurré puis disposez une feuille de papier cuisson dans le fond avec des billes en céramiques (pour la cuisson à blanc).
• Enfournez 30 minutes. Quand la pâte commence à dorer, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 10-15 minutes.

Pour la crème passion :

• Coupez les fruits en deux et récupérez le jus à l’aide d’une passoire.
• Battez le sucre et les oeufs. Incorporez le jus.
• Faites fondre sur feu doux le beurre et ajoutez la préparation précédente.
• Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Laissez refroidir puis versez sur la pâte à tarte.
• Parsemez de noix de coco râpée.