TARTE NUAGE COCO

Ce qu’il vous faut

Fond de tarte

•  120 g de beurre pommade
• 80 g de sucre glace
•  25 g de poudre d’amande
• 200 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 1 œuf
• 1 c-à-c de vanille liquide
• 1 pincée de selCrème pâtissière
• 2 œufs
• 150 g de lait de coco
• 100 g de lait
• 60 g de sucre
• 30 g de Maïzena
• 50 g de beurre
• Biscuit coco
• 90 g de coco râpée
• 50 g de sucre
• 1 blanc d’œufs
• 100 g de crème liquide

Crème montée

•  200 g de crème (30% MG)
• 100 g de mascarpone
• 3 c-à-s de sucre glace
• 1 c-à-c de vanille liquide

Décoration

• 1 peu de noix de coco râpée

Comment faire

• Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre pommade, la poudre d’amande, la vanille et le sel.
• À l’aide de la feuille du batteur, commencez à remuer. Vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène.
• Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger. Une fois l’œuf incorporé, tamisez directement la farine sur la préparation.
• Puis mélangez la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Faites une boule et fraisez 3 fois la pâte en l’écrasant avec la pomme de main.
• Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez la pâte dans un moule beurré et réservez 1 heure à 2 heures au congélateur.

Crème pâtissière

• Dans une casserole, versez le lait de coco et le lait. Chauffez le tout à feu doux.
• Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez la Maïzena et la vanille.
• Versez le lait chaud en deux fois tout en remuant puis transvasez l’appareil dans la casserole.
• Faites cuire le tout à feu doux sans cessez de remuer. Une fois que la crème a bien épaissi, ajoutez le beurre et mélangez.
• Versez la crème dans un saladier puis filmez au contact pour éviter que la surface ne croûte. Réservez 2 heures au frais.

Biscuit coco

• Dans un saladier versez la coco râpée, la crème, le sucre et le blanc d’œuf puis mélangez.

Cuisson tarte

• Préchauffez votre four à 180°c et faites précuire le fond de tarte 10 minutes.
• Puis garnissez le fond de tarte avec la pâte à biscuit coco et enfournez de nouveau 16 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et démoulez.

Montage

• Fouettez la crème pâtissière puis versez la crème dans le fond de tarte et étalez à la spatule. Saupoudrez de coco et réservez au frais.
• Préparez la crème montée. Dans une cuve bien froide versez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. Cela doit doubler de volume et former un bec d’oiseau.
• Sortez la tarte et versez la crème montée au centre. Étalez grossièrement à l’aide d’une spatule. Saupoudrez de coco et réservez 2 heures minimum au frais.

Source : Mes Délicieuses Créations