Tarte tatin à la banane et sa chantilly coco

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Pour varier de la tarte tatin aux pommes ou à la papaye, voici la version à la banane ! Accompagnée de sa chantilly au coco, cette recette est un vrai délice.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 bananes fermes
  • le jus d’1 citron
  • 150 g de sucre
  • 5 cl d’eau
  • 30 g de beurre
  • 200 g de pâte feuilletée.

Pour la chantilly coco :

  • 20 cl de crème de coco bien froide
  • 1 sachet de sucra vanillé (au sucre de canne)
  • Zeste de citron vert

Préparation :

Beurrez largement un moule à tarte de 3 cm de profondeur. Préparez le caramel : mettez le sucre et l’eau dans une casserole et mélangez. Puis portez à ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit doré. Versez le caramel dans le moule à tarte de façon à en recouvrir le fond.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Épluchez les bananes, coupez les extrémités et taillez-les en bâtonnets. Disposez-les dans le moule en les serrant bien. Abaissez la pâte en disque de 3 mm d’épaisseur, d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Disposez le disque de pâte sur les bananes en glissant le pourtour entre les bananes et le moule. Glissez au four et laissez cuire 30 min.

Retirez la tarte du four, attendez 5 min avant de la démoulez-en la renversant sur le plat de présentation. Servez tiède.

Préparez la chantilly coco pendant que la tarte tatin tiédit, en fouettant la crème coco bien froide avec le sucre vanillé.

Servez la tatin banane avec sa chantilly coco sans oublier de zester le citron vert dessus (ça parfume et ça fait joli en même temps).

​Bonne dégustation !


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