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Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre pelé et râpé dans un plat.
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Découper le thon en bandes de 3-4 cm de large.
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Dans une poêle très chaude verser un filet d’huile neutre et saisir le thon très rapidement (20 secondes environ sur chaque face).
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Le déposer dans la marinade et l’arroser de façon à bien l’enrober.
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Réserver au frais environ 2h en le retournant au bout d’une heure.
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Sortir le thon, le rouler dans les graines de sésame avant de le découper en lamelles.
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Mélanger les ingrédients de la sauce.
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Présenter les tatakis et la sauce à part afin que chacun déguste selon ses goûts. On peut également proposer de la sauce soja seule à la place de la petite sauce magique.
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