Un cake au pain d’épices

Au petit déjeuner, une délicieuse tranche de pain d’épices fait maison vous donnera toute l’énergie nécessaire pour être en forme toute la journée.

Ce qu’il vous faut :

• 250 g de beurre
• 200 g de sucre semoule
• 250 g de farine
• 200 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à café d’anis moulu
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
• 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée
• 4 grands œufs
• 5 cl de lait tiède

Comment faire : 

• Préchauffez le four à 190°C. (th.6/7).
• Tamisez la farine avec la poudre d’amandes, la levure, le sel et les épices.
• Dans un grand saladier, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème lisse et claire.
• Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Incorporez le mélange farine et poudre d’amandes progressivement en continuant à remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Détendez la pâte en ajoutant le lait.
• Beurrez et farinez un moule à cake.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 1h45 (Couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson s’il colore trop vite).
• Sortez le cake du four, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.