Un cake carotte, noisettes et gingembre

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Facile et rapide à réaliser et très nourrissant, le cake  fait toujours l’unanimité au moment du goûter.

Ingrédients :

– 250 g de carottes râpées
– 3 oeufs
– 80 g de sucre de canne blond
– 150 g de poudre de noisettes
– 60 ml d’huile de sésame grillé
– 70 g de farine de soja toastée
– 1/2 c à c rase de bicarbonate de soude
– Une dizaine de morceaux de gingembre confits
– 1 c à c de cannelle moulue

La préparation :

Préchauffer le four à 160°
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et les oeufs.
Rajouter la poudre de noisette, l’huile de sésame et mélanger pour obtenir une pâte un peu collante.
Verser le sucre et mélanger de nouveau.
Rajouter la farine de soja dans laquelle vous aurez mélangé le bicarbonate de soude.
Mélanger : la pâte s’épaissit.
Découper des petits cubes de gingembre et les rajouter à la pâte..
Verser la cannelle et mélanger le tout intimement.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et verser la pâte à l’intérieur.
Aplanir la pâte à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une maryse.
Enfourner pour 1 heure à 160°.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Le cake est cuit lorsque le couteau ressort sec. .

Le truc en plus :

Le gingembre peut être remplacé par des raisins secs, des pignons de pin, des noix de cajou émiettées, selon vos envies.


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