Un flan au coco et à la vanille

Un flan onctueux au bon gout de vanille et de coco infusée, et base « biscuit » moelleux à la noix de coco. Magique, les 2 couches se séparent toutes seules pendant la cuisson…

Ingrédients :

• 400 g de lait concentré sucré
• 100 g de coco râpée
• 300 ml de lait de coco
• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 30 ml d’eau
• 125 g de sucre

Préparation :

Séparer les blancs et les jaunes d’oeuf.
Battre les blancs en neige bien fermes.
Mélanger les jaunes avec la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.
Gratter les graines de la gousse de vanille et ajouter les à la préparation (ou utiliser 1 sachet de sucre vanillé).
Ajouter le lait de coco, mélangez.
Ajouter ensuite les blancs en neige en faisant attention de ne pas casser les bulles d’air.
Réaliser le caramel, mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire prendre le caramel à feu moyen. Lorsqu’il est ambré, le répartir dans le fond de votre moule
Verser le mélange par dessus, et faire cuire 45 min à 180°C au bain marie !
Laisser totalement refroidir avant de démouler (pour plus de facilité, passer le plat dans un fond d’eau chaude avant de démouler pour faire fondre tout le caramel).