Une recette minceur : les courgettes au curry

Ce qu’il vous faut

• 3 courgettes
•  1 citron
•  1 brin de persil
•  3 cuillères à soupe de raisins secs
•  3 cuillères à soupe de pignons de pin
•  3 cuillères à café de poudre de curry
•  Huile d’olive
•  Sel et poivre

Comment faire

Pressez le citron, recueillez son jus dans un bol et faites-y macérer les raisins secs. Lavez les courgettes et coupez-les en tronçons. Détaillez ces derniers en 6 quartiers.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée additionnée du curry. Faites-y cuire les morceaux de courgette 7 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les et réservez-les dans un saladier.

 Faites dorer les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc, puis ajoutez-les dans le saladier, ainsi que les raisins secs et le jus de citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Répartissez dans 4 bols et servez aussitôt décoré de persil.