Apprendre à cuisiner peut être difficile pour quelqu’un qui n’a jamais eu ses parents ou un adulte pour lui enseigner quand il était plus jeune. En vieillissant, vous êtes probablement plus gênés par vos compétences dans la cuisine – ou par votre manque de compétences
Mais quel que soit le niveau auquel vous commencez, la maîtrise de l’art culinaire peut être incroyablement importante non seulement pour être indépendant mais aussi pour impressionner vos amis et votre famille.
Un stage de cuisine peut vous enseigner les différentes saveurs, proportions et techniques, mais cela n’est pas nécessaire. Après tout, on ne vous demande pas devenir un chef de renommée mondiale.
Voici quelques techniques simples que vous pouvez utiliser pour faire passer vos compétences culinaires au niveau supérieur.
Commencez par adopter une attitude positive et fixez votre objectif
Être enthousiaste à l’idée d’apprendre et de s’améliorer est l’attitude la plus importante que vous devez adopter pour garantir le succès de tout projet que vous souhaitez poursuivre. Posez-vous la question suivante : « Est-ce que je veux vraiment améliorer mes compétences en cuisine ? » Si c’est le cas, pensez aux raisons pour lesquelles vous voulez améliorer vos compétences ; ces raisons seront votre objectif. Notez-les et visualisez-vous en train de les atteindre. Cela vous aidera à vous concentrer davantage sur les choses qui doivent être faites.
Prendre le temps de comprendre les termes de la cuisine et d’apprendre les techniques de base
Apprendre les bases de la cuisine est un premier pas. Si vous cherchez à vous améliorer, vous devez au moins comprendre certains termes utilisés dans les recettes et les livres de cuisine et être capable d’exécuter les techniques culinaires de base. Si vous souhaitez apprendre à faire un gâteau, vous devez au moins avoir essayé de faire des pâtisseries simples.
Sélectionnez les ingrédients les plus frais possible
Différents ingrédients sont nécessaires pour réaliser un plat. La qualité des ingrédients que vous utilisez peut faire la différence. Cela peut sembler évident, mais vous devez savoir que la réussite d’un plat dépend essentiellement des ingrédients utilisés. Vous ne pouvez pas préparer un plat de poisson au goût frais avec un vieux poisson, même si vos épices sont fraîches – même le meilleur chef du monde aura du mal à le faire. La meilleure façon de s’assurer que vous utilisez les ingrédients les plus frais est de vous les procurer le jour où vous en avez besoin. Si vous n’avez pas le temps de vous rendre quotidiennement au marché, vous pouvez aussi les réfrigérer, à condition de les consommer dans les 24 heures. Si vous avez l’habitude de congeler de la viande et des fruits de mer, essayez d’utiliser des sacs de congélation pour conserver la fraîcheur et éviter les pertes. Bien entendu, les aliments frais sont toujours préférables aux aliments congelés.
Investir dans des outils de cuisine et des équipements de cuisine
C’est l’un des domaines que la plupart des gens négligent. Beaucoup d’entre nous pensent qu’une casserole, une spatule et un couteau suffisent pour faire avancer les choses. Certains optent pour la simplicité, mais si vous êtes sérieux au sujet de la cuisine et que vous souhaitez améliorer vos compétences, vous devriez envisager de vous procurer des outils et des équipements de cuisine supplémentaires pour vous aider davantage et rendre votre apprentissage aussi facile que possible. Chaque outil et équipement de cuisine a une fonction spécifique : les poêles sont utilisées pour la friture, tandis que les casseroles sont utilisées pour préparer des ragoûts et des soupes ; les couteaux de chef sont utilisés pour trancher, tandis que d’autres servent à éplucher et découper. Si le budget est un problème, essayez d’utiliser une poêle à frire creuses au lieu d’avoir des poêles et des casseroles. Les poêles à frire permettent de saisir la viande ; elles peuvent également être utilisées pour rôtir et préparer des plats en cocotte.
Essayez de connaître les caractéristiques de chaque ingrédient que vous utiliserez
Il est important de connaître les propriétés ou les caractéristiques de vos ingrédients. Avoir une idée du comportement ou de la réaction de l’ingrédient pendant la cuisson peut vous aider à planifier et à décider du déroulement ou des étapes de la préparation de votre plat. Imaginez que vous devez faire une soupe de légumes à base de pommes de terre et d’épinards : il faut commencer par les pommes de terre avant les épinards car les pommes de terre mettent du temps à cuire. En plaçant les épinards avant les pommes de terre, les épinards seront trop cuits, ce qui donnera une texture désagréable.
Apprendre à équilibrer les saveurs
Si vous vous êtes déjà senti frustré par un plat trop sucré ou trop salé, mais que vous ne savez pas comment y remédier, apprendre à équilibrer les saveurs peut vous être très utile. Équilibrer un plat, c’est savoir quels sont les goûts à renforcer lorsque votre recette est écrasée par une seule saveur.
Votre plat final ne doit pas être trop salé, mais un soupçon de sel est généralement une bonne idée pour la plupart des plats. Le type de sel que vous choisissez fait également la différence.
N’ayez pas peur de saler à votre goût et de vous écarter un peu de la recette si vous vous sentez à l’aise. Chaque personne a un palais différent et lorsqu’une recette demande une quantité spécifique de sel, c’est généralement à titre indicatif.
Si, une fois que vous avez ajouté tout le sel que vous vouliez, votre plat semble toujours manquer de quelque chose mais que vous n’arrivez pas à trouver la cause du problème, il s’agit probablement d’acide. Ajoutez un peu de jus de citron, de vinaigre blanc ou de vin. Vous rehausserez ainsi votre saveur et vos légumes.
N’ayez pas peur de salir, mais veillez à ranger.
Il est normal pour les débutants d’utiliser des ustensiles lorsqu’ils travaillent avec les ingrédients et les plats. Mais vous pouvez aussi vous servir de vos mains, à condition de les laver avant (bien sûr, dans certains cas, il est fortement recommandé d’utiliser des outils). Ne soyez pas dégoûté si vous utilisez vos mains pour mariner ou faire votre présentation, car parfois vous avez vraiment besoin de sentir les aliments. Il y a aussi des circonstances inévitables où votre cuisine sera en désordre pendant que vous cuisinez – c’est normal. Ne paniquez pas lorsque vous voyez que votre cuisine est en désordre ; le nettoyage fait aussi partie de la cuisine. Prenez l’habitude de nettoyer le désordre que vous avez créé une fois que vous avez fini de cuisiner. N’oubliez jamais qu’une cuisine propre est une cuisine saine.
Essayez de maîtriser des plats simples avant de passer au niveau suivant
La plupart d’entre nous peuvent culpabiliser à ce sujet. Vous voulez cuisiner votre plat préféré et vous cherchez une recette sur Internet ou vous achetez un livre de cuisine. En parcourant la recette, vous avez remarqué que les procédures sont assez compliquées et que vous n’avez pas la moindre idée de la façon dont il faut procéder – ou vous avez essayé de suivre la procédure mais le résultat n’est jamais satisfaisant. Ne blâmez pas le livre de cuisine ou la recette pour cela. Essayez de vous demander pourquoi vous n’avez pas réussi à suivre la procédure correctement. Si toutes les recettes étaient accompagnées de vidéos, vous n’auriez aucun problème, mais ce n’est pas le cas. Rappelez-vous que vous avez appris à marcher avant de commencer à courir. Essayez de marcher lentement en maîtrisant des plats simples.
Le timing est essentiel
Le bon timing est l’un des facteurs de réussite d’un plat. Imaginez que vous fassiez frire du poisson frais dans une poêle ordinaire (pas la poêle à revêtement en téflon ou antiadhésive que nous utilisons aujourd’hui). Vous avez allumé le feu et versé l’huile de cuisson dans la poêle. Vous avez ensuite placé le poisson immédiatement, même si l’huile n’est pas assez chaude. Lorsque la poêle et l’huile commencent à chauffer, la peau du poisson colle au fond de la poêle car le poisson repose directement sur l’extrémité métallique. Lorsque vous essayez de retourner le poisson pour faire frire le côté opposé, vous vous verrez racler la spatule juste pour laisser le poisson se détacher. Vous ne serez pas dans cette situation si vous attendez que l’huile soit suffisamment chaude pour faire frire le poisson. Développez le sens du timing en sachant quand commencer et quand arrêter.
Planifier à l’avance
Qu’est-ce que cela a à voir avec l’amélioration de vos compétences culinaires ? Si vous pensez que la cuisine commence lorsque la casserole est chauffée, vous devez revoir votre copie et regarder la situation dans son ensemble. Un bon cuisinier doit être capable de planifier un menu. Savez-vous quelles sont les conséquences d’une mauvaise planification ou de l’absence de planification ? C’est une grande perte de temps, d’énergie et d’argent. Planifier votre menu à l’avance vous permet de contrôler et de sélectionner et d’acheter uniquement les ingrédients nécessaires. Cela vous donne également le temps de vérifier les recettes et de vous assurer que tout est en place. Vous ne voulez pas cuisiner un plat s’il vous manque l’ingrédient principal, n’est-ce pas ?
Pratiquez, pratiquez, pratiquez
Ceci est absolument essentiel. Exercez-vous en cuisinant pour votre famille tous les jours. Vous faites d’une pierre deux coups : vous développez vos compétences culinaires tout en rendant votre famille heureuse et satisfaite.
